Tamal de Chipilin
Tamal de Chipilín: T ípico de varias regiones de Chiapas principalmente en el centro. El chipilín, ( crotalaria longirostrata) es una planta originaria de Centroamérica, es alta en hierro, calcio y beta caroteno. Esta planta es un ingrediente muy común en la cocina chiapaneca; el tamal se puede encontrar relleno de queso o pollo, mezclado con salsa de jitomate, y envuelto generalmente con hoja de plátano. TUXTLA GUTIÉRREZ Tamal de Chipilín Cocinera: Zajuri Samara Cuevas López Cocinera tradicional y dueña de Tamales Chayito. Ingredientes y cantidad Masa de maíz nixtamal 1 kg. Manojo de Chipilín 1 pza. Jitomate 500 g. Cebolla 200 g. Manteca de cerdo 500 g. Queso fresco 500 g. Hoja de plátano 10 pza. Ajo 3 dientes Sal 30 g. Preparación: 1.- Limpiar, desinfectar y deshojar e
